Druif : Corvina, Rondinella, Corvinone.
De wijnstokken dateren van 1998.
Productie indicatie : 9000 kg/ha.
Snoeimethoden : Traditioneel Pergola Veronese.
Bodem : Klei- kalksteen.
De oogst : Manuele oogst vindt plaats in oktober.
Vinificatie : traditioneel… l’antica tecnica del “Ripasso”.
Na de oogst volgt een zachte persing en hierna worden de druivenpulp resten van de “Amarone” aan toegevoegd zodat ze mee in het maceratie- en fermentatieproces zitten.
Hierdoor krijgt men een zachte en vollere smaak.
De veroudering gebeurt voor een gedeelte op vaten van 30HL die vervaardigd zijn uit Sloveense eik en een gedeelte op vaten van 228L bestaande uit Franse eik.
De periode van het rijpen op houten vaten is afhankelijk van het oogstjaar, hierna wordt de wijn gebotteld en blijft deze minimum 6 maanden rusten in het wijnhuis.
Geur : aangename aroma’s van kersen, braam, bosbessen en gedroogde kruiden.
Smaak : rode vruchten, kruidig, mooi rond met zachte tannines en een volle verfijnde afdronk.